|
|
Varkenslever Uit Grenoble
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tot 6 plakken lever - peper en zout - enkele eetlepels bloem - 2 dl witte wijn - 2 uien - 2 wortels - 4 el kappertjes - 1 el gehakte tomaat (ontveld en ontpit) - 1 el gehakte peterselie - 50 gr boter - 1 el olie.
Voorbereiding:
Kruid de plakken lever met peper en zout en haal ze door de bloem. Schil de wortels en uien en snij ze in julienne.
Bereidingswijze:
Verhit de boter met de olie en bak de plakken lever goudbruin en krokant. Temper het vuur, voeg de uien- en worteljulienne toe en fruit ze mee met de lever. Overgiet met witte wijn, dek af met een deksel en laat 10 minuten smoren. Roer enkele minuten voor het opdienen de kappertjes door de saus. Breng de saus op smaak met peper en zout en roer er op het einde de gehakte tomaat en peterselie door.
|
|
|